Salade van spinazie met kip, peer en geitenkaas

Deze salade van spinazie met kip, peer en geitenkaas is een lekkere lichte lunch.

Wat heb je nodig voor een salade van spinazie met kip, peer en geitenkaas voor 2 personen:

  • 300 gr. Verse Spinazie
  • Dressing:
    • 6 el. Extra vergine olijfolie
    • 2 el. Rode wijnazijn
    • Zout uit de molen
    • Zwarte peper uit de molen
  • 100 gr. geitenkaas
  • 200 gr. Kipfilet
    • Bakken in de grillpan en afblussen met het sap van een halve citroen.
  • 100 gr. Pecannoten
  • 1 Peer

Meng eerst in een grote kom de ingredienten voor de dressing goed door elkaar. Was de verse spinazie met koud water even goed (niks is zo vervelend als zand tussen je tanden) Meng nu de spinazie in de kom samen met de dressing.

Grill vervolgens de kipfilet in een grillpan gaar en blus de kipfilet af met het sap van een halve citroen. Snijd vervolgens de kipfilet in repen.

Pak 2 mooie borden en verdeel de spinazie over beide borden. Verdeel vervolgens ook de kipfilet repen over de borden. Brokkel nu de geitenkaas over de salade. Hak hierna de pecannoten grof en strooi deze ook over beide boden met salade.

Eet smakelijk!

Liefs Janneke
Gewichtsconsulente / (Sport)Voedingsadviseur

Geef een reactie