Rijstsalade met tonijn en groente

Deze rijstsalade is lekker, voedzaam en je kunt hem ook een dag van te voren bereiden. Dus ook nog eens super handig voor een drukke dag.

Wat heb je nodig voor een rijstsalade voor 2 personen:

  • 400 gr. Tuinerwtjes uit de diepvries
  • 1 Blikje tonijnstukken in water
  • 170 gr. Zilvervliesrijst
  • 1 Rode ui
  • 1 Pot cocktailmix van Kesbeke of een aantal augurken in stukjes gesneden
  • 100 gr. Komkommer
  • Tip: uiteraard kan je er nog meer groente doorheen doen. Varieer lekker met bijvoorbeeld stukjes wortel, gekookte broccoli roosjes, maiskorrels enz.

Kook de rijst volgens de verpakking in ruim water gaar. Snijd ondertussen de rode ui in kleine stukjes. Doe dit ook met de komkommer. De cocktailmix is al in mooie kleine stukjes gesneden.

Kook de tuinerwtjes in water.

Als de rijst gaar is, giet deze dan af en doe de rijst in een mooie schaal of kom. Laat de rijst eerst afkoelen voordat je de andere ingrediënten toevoegt.

Voeg als de rijst is afgekoeld alle andere ingrediënten aan de rijst toe. Voeg als laatste de tonijn aan de rijst toe.

Meng alles goed door elkaar en serveer het op een mooi bord of zet de maaltijd nog even in de koelkast totdat je gaat eten.

Liefs Janneke
Gewichtsconsulente / (Sport)Voedingsadviseur

Geef een reactie