Kip met kikkererwten en zoete aardappel

Kip met kikkererwten is een lekker en eiwitrijk gerecht. Een goede herstelmaaltijd na een intensieve work-out.

Wat heb je nodig voor kip met kikkererwten voor 2 personen:

  • 5 Tomaten in blokjes
  • 300 gr. Kipfilet in blokjes
  • 1 Groene paprika
  • 1 Gele paprika
  • 2 Uien
  • 2 cm. Verse gember
  • 3 Tenen knoflook
  • 1 Zoete aardappel
  • 1 Blik kikkererwten (300 gram)
  • Zout en peper naar smaak
  • Sap van 1 citroen
  • Handje fijngehakte peterselie

Snijd eerst de kipfilet in kleine stukjes en bak de kipfilet met de fijngesneden gember. Voeg vervolgens de knoflook en uien toe. Als alles mooi gekleurd is mag de paprika, zoete aardappel, kikkererwten en tot slot de tomaat erbij. Breng het daarna op smaak met zout en peper.

Dek alles vervolgens af en laat het mengsel 30 minuten op een laag vuur staan. Als de zoete aardappel gaar is mag het citroensap en de peterselie worden toegevoegd.

Eet smakelijk!

Liefs Janneke
Gewichtsconsulente / (Sport)Voedingsadviseur

Geef een reactie