Cottage cheese met ei en groenten uit de oven.

Cottage cheese met ei en groenten uit de oven is een lekker koolhydraatarm gerecht.

Wat heb je nodig voor cottage cheese met ei en groenten uit de oven:

  • 4 Eieren
  • 300 gr. Cottage cheese of Huttekase
  • 1 Courgette
  • 1 Grote rode paprika
  • 2 Rode uien
  • 1 Teen knoflook
  • 1 Groene verse Spaanse peper
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • 1 tl. Gedroogde oregano
  • 1 tl. Gedroogde peterselie
  • Wat olijfolie om de ovenschaal mee in te vetten

Verwarm de oven eerst voor op 175 graden.

Snijd intussen de groene verse Spaanse peper in kleine ringetjes, snipper de rode uien en snijd de teen knoflook fijn. Doe vervolgens deze ingrediënten in een kom en roer dit even door elkaar heen.

Snijd hierna de courgette en de paprika in kleine blokjes. Voeg dit vervolgens toe aan de peper, ui en knoflook. Breng het geheel op smaak met de zwarte peper, zout en de gedroogde kruiden. Roer alles goed door elkaar heen.

Voeg hierna vervolgens de cottage cheese en de vier eieren toe. Roer alles goed door elkaar. Laat het even staan. Vet intussen de ovenschaal in. Doe hierna de inhoud van de kom in de ovenschaal en zorg dat het mengsel mooi verdeeld wordt in de ovenschaal.

Schuif de ovenschaal nu voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. Als de cottage cheese met ei en groenten gaar is, haal dan de schaal uit de oven en laat hem heel even staan. Snijd er vervolgens mooie punten van en serveer het met een lekkere frisse groene salade.

Eet smakelijk!

Liefs Janneke
Gewichtsconsulente / (Sport)Voedingsadviseur 

Ps; heb je bovenstaand recept gemaakt? Deel een foto van het eindresultaat op Facebook of Instagram en tag mij in het bericht.

Geef een reactie